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つたえたい四季おりおりのまち 津島市
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一次審査通過作品について

最終更新日:2016年2月26日

 「津島の“和”スイーツ」をテーマに全国からスイーツのアイデアを募集したところ、全国から85作品の応募がありました。このほど一次審査通過作品が決まりましたので、お知らせいたします。
 二次審査会は、平成28年2月27日土曜日午後、JA海部東営農センターで行い、一次通過作品の中からグランプリ、優秀賞(6点以内)を決定します。二次審査会に併せて商品化を検討していただける店舗等を対象に試食会を開催します。現在、試食会に参加していただける店舗・事業所の募集を行っております。

一次審査通過作品

掲載は、応募順です。

津島かりんこん

平山 昌孝さま

津島の銘菓「あかだ」「くつわ」をヒントに考案。甘味料を一切用いない「あかだ」の応用品として江戸時代に創作されたという「くつわ」。
甘く味つけがされて、かりんとうに近いもの。
そこで今度はこの平成に「くつわ」の応用品として、同地方の「レンコンの砂糖漬け」もヒントに取り入れ、創作しました。

レンコンみたらし団子

宮田 純子さま

津島市には、津島神社に代表されるように古い歴史と伝統・文化があります。それを多くの人に知ってもらうためにレンコンを使ったみたらし団子を提案します。
現在、市内には蓮田は見られなくなってしまいましたが、かつては津島市でもレンコン(尾張蓮根や津島蓮根と呼ばれていた)を栽培していました。
そこで、みたらし団子を食べながら津島神社界隈や天王川公園などを散策し、津島市の由緒ある歴史を楽しんでほしいなあと思いました。

愛長

清水 理絵さま
門田 彩花さま

津島の有名な日本酒を使ったスイーツを作りました。
日本酒とよく合う洋梨を一晩漬け、洋梨に日本酒を染みこませました。
それをゼリー状にして和の食材である柚子と抹茶のムースの中に入れさっぱりしたスイーツに仕上げました。
飾りには津島神社にある「津島の大イチョウ」をモチーフに寒天ゼリーをイチョウ型にして、ムースの表面に浮かばせてみました。
津島の日本酒を楽しんでもらえる様なスイーツになっています。

片木谷 萌さま
中西 祐充さま

津島神社の祭礼として500年以上の伝統を誇る天王祭をモチーフにしたスイーツ。
ケーキの形は提灯の舟を、光輝く提灯をグラサージュで表し、更に飾りのホワイトチョコで水面に浮かぶ数艘の舟を表現しました。
材料はレンコンとそれに合う和を連想したたまり醤油と三温糖を使用しています。
レンコン独特のシャキシャキとした食感、そして醤油の塩味とホワイトチョコの甘味の絶妙なバランスが印象的なケーキです。

倭花(わっか)

久保田 とおるさま

津島には江戸時代より伝わる「あかだ」と「くつわ」があります。
米を使った素朴な揚げ菓子でとても固い事で有名です。
工夫したポイントは2点、「わ」に括ったことです。
1つ目は「和」。地元に縁のある食材を使用しました。
甘酒を酵母として使い、米粉を使った生地に柔らかさと米由来の香りを、また津島近郊の特産である蓮根をパウダーにしたものを加えもちもちした食感に仕立てました。
2つ目は、「輪」。「あかだ」「くつわ」を連想させる形状です。
レシピのベースは醗酵生地のドーナツであり、ドーナツの原型はキリスト教のお祭りで供される揚げ菓子だったという説もあります。
天王祭をはじめ一年を通して祭の多い地域に相応しい食べ物に成りえます。

レンコンのふわふわオムレット・ハスの実あんのモンブラン仕立て

佐藤 ナミさま

レンコン・生姜・いちじくを使ったスイーツを考えました。
流行のパンケーキやワッフルから発想してオムレットにしました。
ハスの実は淡泊な味なので、洋酒ではなくて日本酒を使用しました。
天王祭の巻藁舟・花火・秋祭の山車の車輪に見立てた「和(輪)」としてレンコンチップと、提灯に見立てたハスの実を飾りました。

Lantern

大西 梨沙さま

津島で開催される「天王祭」の宵祭に登場する「巻藁舟(提灯舟)」をイメージしました。日本三大川祭の一つであり、とても幻想的な姿なため、それをなんとか形にしたいと思い開発しました。
たくさんの提灯の部分は、日本のなじみのある食材の“お米”を使用しました。ジョコンドには大納言を、ムースの中には羊羹を入れて、和テイストのケーキに仕上げました。

二次審査会及び試食会

日時

平成28年2月27日土曜日午後3時から午後5時30分(予定)

場所

JA海部東営農センター(津島市莪原町字郷東47番地)

日程

二次審査(プレゼンテーション・試食会):午後3時から4時30分
審査結果発表・表彰式:午後5時から5時30分

注意事項

一般の方はご参加いただくことはできません。

試食会参加店舗及び商品化参画店舗の募集

下記をご覧ください。

お問い合わせ

市長公室 企画政策課
〒496-8686 愛知県津島市立込町2丁目21番地
電話番号:0567-24-1111

この担当課にメールを送る

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